首先，我选了一个又大又红的西红柿，拔掉上面绿绿的蒂。接着打开水龙头，将西红柿洗干净后放在砧板上。用刀把西红柿切成一小块一小块的，装进盘子里备用。然后，我又拿出两个鸡蛋，往灶台上轻轻一磕，小心翼翼地掰开，蛋清和蛋黄就顺溜地滑入了碗中。我拿起一双筷子在碗里有节奏地搅拌起来。不一会儿，蛋清和蛋黄充分地融合在了一起，变成了金黄色的蛋液。
准备工作做好了，下面就是烹饪了。等锅干了，我往锅里倒上一些油，再把打好的鸡蛋液倒进去。一进锅，鸡蛋液就开始凝固、膨胀起来。不一会儿，一面就煎得金黄金黄的，我又用锅铲把鸡蛋翻了个面。煎好之后，将鸡蛋用锅铲捣成小块，再盛到碗里。然后倒入适量的油，把西红柿放进去炒。忽然，一团火从锅底蹿了上来，吓得我哇哇直叫。妈妈眼疾手快，赶紧把火拨小一些。她说：“这是因为油倒得太多了，油温过热，才会窜起火来。”西红柿在锅里发出“嗞嗞嗞”的响声，我赶忙把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒。最后，我往锅里加入一小勺盐，撒上葱花，用锅铲再翻几下，美味的西红柿炒鸡蛋出锅了，红黄相间，特别诱人。
妈妈告诉我：“西红柿又叫番茄，是从西方引进的。古时候从外国进口的东西，都要加一个‘番’字。西红柿又是红色的，像我们平常吃的柿子，所以又叫西红柿。”她还说：“西红柿炒鸡蛋可是我们中国人发明的。据明代菜谱里记载，有一道菜叫西红柿炒木须，原来鸡蛋炒熟之后就像盛开的苜蓿花。”
“没想到，人见人爱的西红柿炒鸡蛋明代就有了，真是历史悠久啊！”我情不自禁地感叹道。