说到河南美食，那就不得不提胡辣汤了，走在大街小巷随处都能见到它的身影，虽然胡辣汤是大众化的品位和低廉的价格，但却是人们早餐必不可少的首选。
胡辣汤成为中华名吃，已有百年的历史了，要知道它可是被称为河南一绝，不仅美味，而且营养价值又很高，每当看到这色味双美的胡辣汤，我总会抵不过诱惑，不禁垂涎三尺，恨不得一口气全喝光，喝着香喷喷热乎乎的汤，让人的心情都变好了。
这胡辣汤还十分讲究做法呢，它是由骨头汤，牛肉汤加上胡椒、辣椒做底料，再由多达30多种草药熬制而成的，不仅如此，胡辣汤还有着丰富的配料：有面筋，海带，千层丝，花生米，粉丝黄豆，牛肉丁等。最后再经过勾芡，就变成了美味的胡辣汤了。
每天一大早，许多人都喜欢去喝碗胡辣汤。闻着店中香气扑鼻的味道，吃着里面的粉，丝滑爽口，店中人们个个面带微笑，喜气洋洋，一边的客人吃的津津有味，紧接着，一个接一个喊到：“老板，再来一碗。”吃完胡辣汤让人心里美滋滋的，醇香四溢的口感令人无法忘怀，看着那胡辣汤在锅中沸腾，一个个食材排着队下锅，就像是小精灵在锅中舞蹈似的，真是不可言说的美味。
这就是胡辣汤，不仅色美味醇，色香味俱全，更是一样不可缺少的中华传统美食，有机会一定要来尝尝哟！